二十多岁的我，在上硕士之前，几乎没有怎么离开西安。五岁之前长在西安东边的蓝田县，之后便来到城里，竟然在这里完成了小学、初中、高中、大学的全部学业。
我太不像一个本地人了，别人问我一些关于西安旅游景点的问题时，总是显得有点尴尬，西安的城墙我从来没有上去过，西安的钟楼我没有上去过，大雁塔也没有上去过，没去过华山，没去过兵马俑。
哎，我总觉得西安像我这样的“本地人”应该很多吧？但是，深刻地留下我身体里的，能够准确的印证我这个关中人的，就是完完全全的“碳水记忆”。我想了想，西安的“美食”特点，简单说来，它是完全融入日常的，家常的饮食中的。
这是在我南方同事问我，“你们是不是日常生活中就吃泡馍啊？”这问题对我而言司空见惯，而我当下是震惊的。我一定是不能讲清楚中国美食的全貌和体系的，但是对于地方小吃，也一定是有高雅的，日常的，甚至路边摊的不同层次。
至少在我们家，我们是自己会做泡馍，当然也自己做凉皮。
甚至在十几年前，我父亲还是锅炉工人，冬天的早晨，他经常顺便用锅炉帮我们上学的姐弟烤馍，然后裹着肥瘦肉就成早餐了。如果不是烤肉夹馍的饼需要相对专业的炉子烤制，我觉得肉夹馍也是完全可以散入平常百姓家三餐的。
凉皮。
泡馍。
面食。
回民街，永兴坊，书院门。
